Gengensya

다시마물 츠케멘은 국물에 면을 찍기 전 한입부터 먹는 즐거움이 시작된다. Gengensya를 찾은 이들은 먼저 면만 후루룩 먹으며 다시마의 감칠맛을 느낀 뒤 찍어 먹고, 다시 면만 먹는 식으로 즐겼다고 전한다. 츠케멘 국물에 담그면 맛이 달라지고 레몬을 곁들이면 산미가 더해진다는 후기도 있다. 한 그릇 안에서 자신이 좋아하는 맛의 균형을 찾아볼 수 있는 것이 매력이다. 메뉴에는 홋카이도 도도홋케무라에서 들여온 마콘부를 사용한 ‘마콘부 냉면’도 있다. 레몬이나 테이블에 놓인 식초를 곁들이는 방법도 제안한다. 다시마의 감칠맛을 중심에 둔 면을 고르고 싶다면, 국물에 담갔다가 다시 면만 맛보는 츠케멘이나 차가운 면 요리 중 그날 기분에 맞춰 선택할 수 있다.

다른 방문객이 고른 ‘고겐 돈코츠’는 돈코츠 국물에 멸치 풍미도 느껴지는 한 그릇이었다고 한다. 메뉴 설명에 따르면 중간 굵기의 납작한 스트레이트 면을 곁들여 다시마물 면과는 다른 방향의 맛을 즐길 수 있다. ‘Gengensya 스페셜’을 주문한 방문객은 거품이 올라온 돈코츠 국물을 깔끔한 맛이라고 표현했고, 레어 차슈와 구운 차슈 두 종류를 맛봤다. 함께 주문한 차슈 에그 덮밥에는 반숙 달걀 프라이와 차슈, 마늘칩, 마요네즈가 들어 있었다고 한다. 면 요리 하나로 식사를 마칠지, 덮밥도 곁들일지 주문을 구성하는 방법도 다양하다.

기간 한정 면을 찾아보는 재미도 있다. 메뉴에는 오사카산 배추와 부추를 사용하고, 직접 만든 라유와 태운 마늘, 등지방을 더한 ‘아베스타 Dx’가 실려 있다. 1일 10그릇 한정으로, 월별 한정 면으로 때때로 선보이는 메뉴이므로 꼭 맛보고 싶다면 제공 여부를 확인하는 편이 좋다. 기본 중화소바와 돈코츠, 다시마물 면에 그때그때 달라지는 한정 메뉴까지 후보에 두고 고르는 것도 Gengensya를 즐기는 방법 중 하나다.